民以食为天，食品安全涉及千家万户，需要产业链各个环节的齐心协力和行业领军企业的引领示范。在全国食品安全宣传周即将到来之际， 5月27日，康师傅控股有限公司在上海启动了食品安全宣传月活动，这是康师傅连续第八年开展此项重要活动，旨在充分调动公司各事业部，与上下游合作伙伴们形成合力，助力“健康中国”战略，为守护“舌尖上的安全”继续发力。
图为2021康师傅食安月活动启动仪式
精益求精，确保食安风险零容忍
2021年是“十四五”规划的开局之年，开启了全面建设社会主义现代化国家的新征程。“十四五”规划明确提出全面推进健康中国建设，“深入实施食品安全战略，加强食品全链条质量安全监管”，为食品行业高质量发展指明了方向。
在食安月启动仪式上，上海市食品安全工作联合会副会长陈祖尧对康师傅持之以恒严守食安防线的做法给予充分肯定，认为食安月活动对于康师傅这样一个食品饮料行业的领军企业非常有特色，值得行业企业学习和借鉴。希望康师傅要始终坚持严字当头，切实把“四个最严”的要求落实到食品安全工作的各个方面。要充分运用新技术和数字化手段，巩固食安成果，守护好百姓舌尖上的安全。
图为上海市食品安全工作联合会副会长陈祖尧讲话
康师傅控股CEO陈应让表示，一直以来康师傅都高度重视食品安全管理, 将其视为企业安身立命的根本, 历来坚持对“食品安全问题零容忍”的态度，坚决执行“主动筛查、突出重点、坚决整改、定期申报、取信于民”的食安战略。康师傅食安月活动自2014年开始，年年举办，已经成为康师傅具体落实企业食品安全主体责任的重要举措。
图为康师傅控股CEO陈应让讲话
“零容忍”的背后，是康师傅持之以恒高标准、严要求带来的“底气”。近年来，康师傅借鉴世界一流食品企业管理模式，投入5亿元人民币打造了国内一流的创新研发与食品安全研究中心，并获得中国合格评定国家认可委员会（CNAS）授予的实验室认可证书。在对产业发展趋势分析的基础上，康师傅还通过组织调整精进，加强了食安研管中心监督管控责任，强化食安管理与质量保障体系，实现了常规运营工厂食安管理体系认证获得率100%和供应商食安管理审核覆盖率100%。建立了1800人的食品安全与品质管控专业团队，全年质量指标检验超过350万次，检验检测覆盖1500个以上的项目。
据介绍，今年的食安月活动主题确定为“尚俭崇信·守护舌尖安全”，其中最鲜明的亮点就在于活动将不再局限于公司内部。康师傅也将通过科技赋能、技术共享等方式，发动分布在全国各地的所属各分支机构与合作伙伴一起“走出去、请进来”，强化全员食安意识，完善食安管控的规范和技能，巩固全产业链食品安全防线。
形成合力，科技赋能上下游
食品安全涉及从田间地头到居民餐桌的漫长产业链，要确保其中任何一个环节都不能“掉链子”。作为综合性的食品饮料企业，康师傅上游连接着4000多万农民和众多供应商，下游连接着4.7万家经销商，以及服务于数百万家的零售商，每年触达全国9亿消费者。近年来，康师傅借助数字化转型的成果，建立产品的“数字身份信息”，把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端，全面拓展了食品安全监督管理的宽度和深度。
图为活动现场守护食安宣誓仪式
据介绍，随着数字化转型战略的推进，康师傅构建了数字化升级的食品原物料追溯系统，通过PLM产品生命周期管理系统、LIMS实验室数据信息化管理等系统的引入，实现原物料和成品之间的溯源、流向追踪，以及产品销售流向的即时追踪，过程可控制，责任可追究，2小时内即可完成食品安全流程信息追溯。
在此基础上，去年康师傅大力推动随箱码、“一物一码”等数字化溯源手段的应用，通过二维码及云平台采集技术，把产品防伪追溯、仓储物流管理、终端服务信息等全面整合，让产品拥有独特的“数字身份信息”，进一步延伸了“从农田到餐桌”的全程可追溯食安体系。
与此同时，康师傅积极履行社会责任，将食品安全视作非竞争领域。继2018年宣布向全行业无偿分享TGP用油体系专利技术，可使煎炸过程中油脂极性组分能持续优于国家标准30%以上，助力破解方便面的用油难题后，2019年由上海市科委授权，康师傅获批筹建上海方便食品工程技术研究中心，通过该中心将食安技术共享，助力行业整体提升食安技术水平。
全民参与，促进食安社会共治
要构筑食品安全的坚固防线，除了产业链各环节的努力，提升社会公众的认识，营造全民参与的氛围也是必不可少的环节。康师傅多年来积极开展食安进校园、进社区、和户外公益宣传，在全国范围内开展了“航天精神中华行暨食品安全科普展”“水教育”“食品安全科普公益行”等形式的公益项目活动，累计把食安科普带进了全国350多家学校，11个科普展馆。
当前，“90后”“00后”已成为快消食品的主要消费群体。在食品安全宣传的过程中，康师傅全新升级打造了食品安全与航天科普教育基地“康师傅梦想探索乐园”，借助互动游戏、小程序、短视频等移动传播工具，创新5G云上课堂、云上科普展等科普方式，向受众精准推送， 扩大公众认知宣传效果。
放在冰箱里的食物会易受哪种细菌污染？在去年康师傅发起的线上食安科普知识答题活动中，这道选择题“一骑绝尘”位居错误率第一名。自新冠肺炎疫情发生以来，康师傅联合各方利益相关方，以有力的科普宣传、有效的科普形式、有趣的学习方式，为“宅家”期间的广大消费者的健康生活奉献着一个社会好公民应有的一份力量。
编辑：谈瑞
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